刘登勇，男，教授，博士，1979年生于江苏盐城。渤海大学食品科学与工程学院副院长、肉品科学与技术研究所所长，辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才。

主要基于肉类加工及其相关行业的科技需求，以提升肉及肉制品品质、保障食品安全为目标，研究肉类加工原辅料品质适性与保真技术，传统风味和新型休闲肉食品优良品质感知及形成与劣变机理、现代化生产加工与质量安全控制配套技术工艺及装备，同时为相关企业提供发展战略规划、科技信息咨询、工厂设计与改造、产品策划与研发、技术转让与培训等服务。

先后主持国家自然科学基金（青年、面上）、国家重点研发计划任务、国家重大科学仪器设备开发专项课题、辽宁省重点研发计划、辽宁省自然科学基金面上项目、辽宁省高等学校优秀人才支持计划、辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目、江苏省科技攻关计划、江苏省地方标准等省级及以上课题14项，企业合作研发课题16项。参与获得省部级科技奖励8项。第1/通讯作者发表论文130余篇，出版著作/教材13部，获得授权专利30项。