李春保，男，博士，南京农业大学教授，博士生导师，南京农业大学食品科技学院院长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任，教育部新世纪人才计划获得者、科技部中青年科技创新领军人才、国家生猪产业技术体系岗位专家 ，中国畜产品加工研究会会长。

先后承担国家自然基金重点项目、面上项目、国家支撑计划子课题等 10 余项，在国内外学术期刊上发表论文100 余篇。申请发明专利 20 余项，授权 10 余项。兼任中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员 、中国食品科学技术学会第三届青年委员会委员 、中国畜产品加工研究会常务理事、江苏省食品科学与技术学会青年工作委员会主任委员、农业部农产品加工技术专家委员会委员、农业部农产品营养标准专家委员会委员， Food Materials Research执行主编 、Asian Australasian Journal of AnimalSciences 副主编、Frontier in Microbiology 客座副主编 ，中国畜产品加工研究会会长 。